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リニューアル計画
5周年を迎え、スタッフも充実して来たところで、マルターノもそろそろ本格的なリニューアルを行ないます。ソフト的には、自分たちがやってきたことの総括と反省、それからお客様に求められて来たこととこれから求められそうなこと、経済、社会状況の変化も含めて今と今後を考えたいと思っています。具体的にどのように落とし込むかは、これから試行錯誤しながら形を整えて行くつもりです。とりあえず、あらゆることを柔軟に考え直すということなので、敢えて変えないという選択もありかもしれませんが、もう一度考えることは必要だと感じています。大体、3回ぐらいのメニュー変更を経て、最終的な形が見えてくるのではないかと思います。

ハード的には、いよいよテラスに手を入れます。これ以上ないぐらいみすぼらしくなっていましたからね。ここだけの話、風雨に晒されて、キノコまで生えてました。ずっと気になっていたのですが、ようやくその時が来た感じです。今回は中途半端なテラスを作らず、店内として増築します。まだラフなレイアウトしか出ていませんが、18席増える予定で、今まで店内32席(カウンター含む)だったものが、50席になる予定です。まあ、席だけ増えても、必ず埋まるわけではありませんので、どれだけ売上に貢献するかはわかりませんが、少なくとも気持ち良くお食事していただける席が増えるのは良いことです。また、50席に増えることで、できることが広がる可能性があります。それについてはまた、詳しい事がわかり次第ご報告します。
by martano | 2009-04-30 22:27 | マルターノ新着情報
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